第四篇 舌尖上的大宋，且吃且珍惜（第9/11页）

宋朝的斗茶，让您领略到了那时的文人士大夫对茶秉持的认真细致的态度。斗茶、品茗是一种高大上的享受。茶和文人像离不开的兄弟俩：茶给了文人诗的灵感，文人对茶文化的尊崇，又赋予茶更多的诗性。

第4章　释兵权、吟诗写词之必备，也是醉了｜酒文化

一、名楼从来不藏功与名

打个不一定恰当的比方，如果说茶像安静的处子，那酒就像个粗犷的汉子。“李白斗酒诗百篇”，文人们借助酒性，思如泉涌，灵感爆发那是常有的事儿。士兵出征，一盏酒可以御寒，可以激起豪情冲锋陷阵。政治、生意的问题可以放在酒桌上，好好谈，温和解决，要不太祖赵匡胤怎么会用杯酒释兵权这一招呢？

酒与茶比，就体现了一种张扬的态度。这种张扬，在宋朝也是城市生活的一大特色。

您在东京的丰乐楼里，曾经品尝过宋朝的酒，可是那天您的主要目的是美食。现在咱们就领着您在宋朝的酒楼里，再次体验酒文化的魅力。

宋朝的话本里，曾经有这么一阕词：“城中酒楼高入天，烹龙煮凤味肥鲜。公孙下马闻香醉，一饮不惜费万钱。招贵客，引高贤，楼上笙歌列管弦。百般美物珍羞味，四面栏杆彩画檐。”说的就是酒楼。您在东京城的界面上走着，会发现这阙词说的还真不算太夸张。

宋朝城市中的酒楼，都是朝着大街。沿街堂堂的重叠的高楼，是宋朝才开始有的。您会问，难道宋朝以前比如唐朝就没有高楼吗？宋朝以前，高楼并非没有，但都是建在皇宫内府，专供市民饮酒作乐、做酒楼生意的高层建筑是不可想象的。酒楼作为一个城市繁荣的象征，到了宋朝才雨后春笋般发展起来。

您到东京城九桥门街市一段去看看，酒楼林立，旗幡招展，甚至遮天蔽日，您大夏天的都可以站在旗幡下乘凉。有的街道还因有酒楼而得名，比如“杨楼街”。

不少文人在自己的著作里，详细地记述了他们所见到的一些城市的酒楼情况。楼钥的《北行日录》写到他入相州时，见到临街有一雄伟的琴楼，“观者如堵”。范成大在《入蜀记》中记鄂州南市时，特别说到这里的“酒垆楼栏尤壮丽”，是外郡未见过的。

当然，酒楼数量最多、规模最大，还是在京城。两宋的汴梁和临安，出了名的酒楼您是数不过来的：忻乐楼、和乐楼、遇仙楼、铁屑楼、仁和楼、清风楼、会仙楼、八仙楼、时楼、班楼、潘楼、千春楼、明时楼、长庆楼、红翠楼、玉楼、状元楼、登云楼、得胜楼、庆丰楼、玉川楼、宜城楼、集贤楼、晏宾楼、莲花楼、和丰楼、中和楼、春风楼、太和楼、西楼、太平楼、熙春楼、三元楼、五闲楼、赏心楼、花月楼、日新楼、蜘蛛楼、看牛楼……

值得一提的是，您去过所有这些酒楼中艳压群芳的一家——丰乐楼。丰乐楼原先叫樊楼或白矾楼，北宋后期扩建成丰乐楼。它建筑在稠密的店铺民宅区，所以只能向空中发展。丰乐楼就是一个建筑群，三楼相高，五楼相向，高低起伏，参差错落。楼与楼之间，各用飞桥栏槛，明暗相通，西楼第一层就可以俯瞰皇宫。宋朝皇宫以高大闻名于世的，丰乐楼却高过它。这一点又说明宋朝的皇帝大多不错，没和民间过不去。

您如果懂点建筑学，走进京城的酒楼，您会发现有些酒楼已经部分采用了宫室庙宇所专有的建筑样式，这可从酒楼门口排设的杈子看出来。杈子是用朱黑木条互穿而成，用以拦挡人马。原先只有在京城的御街御廊，官至贵品的衙门和府邸才有资格使用。

只要稍微上点档次的酒楼，酒楼门口都会扎缚彩楼欢门，像供人观赏的艺术品。您还没进酒楼呢，它那华贵的气魄就扑面而来。

进入酒楼内，您抬头往天花板上看，居然有皇家贵胄才可以用的藻井，即天花板上凸出为覆井形饰以花纹图案的那种木建筑。

也许您不太喜欢这种气派热闹但有点嘈杂的酒楼，想要找个安静雅致的地方，品好酒尝美食。这好办，咱们现在奔有私家园林风格的酒楼而去。

东京的私家园林风格的酒楼往往冠以园子之名，如中山园子正店、蛮王园子正店、邵宅园子正店、张宅园子正店、方宅园子正店、姜宅园子正店、梁宅园子正店、郭小齐园子正店、杨皇后园子正店……

您一迈入这样的酒楼，就会看见如《东京梦华录》所说的那样：“必有厅院，廊庑掩映，排列小阁子，吊窗花竹，各垂帘幕。”甚至皇家艮岳园林中，也建设了高阳酒楼。您需要的心旷神怡、赏心悦目全有了吧？

优美的园林环境，周到细腻的服务，使您流连忘返。不要说普通的市民了，连有些高级官员，也偷偷换上便服跑到这里享受一番。皇帝知道后，大加责怪：“为什么要私自入酒楼？”他们往往回答：“皇上，实在是万物俱备，宾至如归，架不住那个诱惑啊。”