86. 鸭血粉丝汤 三更合一（第7/7页）

她于是便准备做一道老少咸宜的新菜——鸭血粉丝汤。

第二天，当她买好材料之后，她便和员工开始做鸭血粉丝汤，准备迎接游学的高中生的到来。

鸭血粉丝汤是风靡全国的美味小吃，同时也是一个古法小吃，来自于金陵。金陵是著名的鸭都，当地人十分喜欢吃鸭，有许多关于鸭的名菜，比如金陵烤鸭，还有鸭血粉丝汤。

不过从前在金陵，只有鸭血汤，没有鸭血粉丝汤。只是金陵人做什么都喜欢放粉丝，比如蚂蚁上树，比如牛肉粉丝煲，所以鸭血粉丝汤便应运而生。

鸭血粉丝汤虽然是一道小吃，但是要想做的好吃，其中的功夫很深。

粉丝如果加在汤里的话，会让汤头变得十分寡淡。如果想让粉丝入味，那么汤头就得味道浓郁。

洛淮安用了上好的鸭子还有猪棒骨来熬汤，熬出来的汤芳香浓郁。

鸭血粉丝汤中的粉丝更是十分讲究，市面上的机器粉特别粗硬，不容易煮熟。洛淮安发现机器粉不合她的要求之后，便选取了价格较高的手工红薯粉。手工粉比较细，软硬适中，吃起来特别爽快。

洛淮安将洗干净的粉丝放在漏勺之中，在热汤之中来回滚动，烫上两分钟之后再捞起倒进碗里，在碗里铺上鸭血和豆腐果，倒上热腾腾的鸭汤，撒上切好的香菜和鸭杂。

她喜欢微辣的鸭血粉丝汤，于是便加了一勺辣油。

一碗色香味俱全的鸭血粉丝汤就做成了。

透明的粉丝上带着整整齐齐的鸭杂，夹杂着翠绿的香菜，嫩黄的豆腐果，还有红彤彤的辣油。

洛淮安喝了一口鸭血粉丝汤，因为汤头是用整鸭来熬的，一口下去，便鲜美到让人难以忘记，是一碗极好的汤。

粉丝卯足了劲儿，吸足了汤汁，十分有嚼劲。

鸭血的滑嫩，鸭杂的脆爽，鸭汤的清鲜，再配上 Q弹爽滑的粉丝，让人倍感享受。