第119章 实地考察(第2/2页)

梁妹烤鸭的5家店,就分布在这样的5个老菜市场。

另外5家店,则分布在5个老小区门口。

可以说,这10家店的位置都挺好。

但竞争压力也大。

梁妹烤鸭的店面附近,不出三十米,必然有一两家竞争对手。

看了这样的店面位置,杨星宇心里也有点佩服胡老三和梁萍,这两人做烤鸭的技术不怎么样,胆子倒是很大。

竟敢挑战这么多同行。

要知道,老城区的烤鸭店、百味鸡什么的,基本上都是经营多年的老店,口碑和人气早就积累起来了。

这些老店,都有稳定的客源。口味也都得到了市场的认可。

当初他杨星宇来市里开店,都不敢来老城区跟这些老店竞争,胡老三和梁萍却敢过来找死。

老城区的人气虽然旺,有钱人也多。

但你做的东西,口味不够特别的话,那些嘴刁的有钱人,可不会买账。

真当那些有钱人的钱好赚呢?

不过,此一时彼一时。

刚来市里创业的杨星宇,不敢冒然杀进老城区,跟那些老店竞争,现在则不同。

有之前18家分店的成功经验,以及最近这段时间,他对卤汤配方的一再优化,杨记烤鸭的滋味,已经比一开始提升了一大截。

虽然,仍然可能不如老城区的一些老店。

但……

一门生意能否做起来,产品质量虽然重要,却并不是决定性的因素。

如果产品质量最好的,就能通杀整个行业,那这个世界上,任何行业就该只存在一家企业。

但事实是如此吗?

餐饮行业,从来都是众口难调,千人千味。

别的不说,只说烤鸭,你说你的烤鸭卤汤滋味丰富,回味无穷,但也只能满足一部分顾客的口味。

还有一些顾客,可能就喜欢卤汤滋味单一一点,能更多品尝到烤鸭本身滋味的。

试问:遇到这样的顾客,你怎么满足他们?

还有一些顾客,虽然也喜欢你店里的烤鸭,但在口味和价格之间,他更愿意选择价格便宜一点的那家去买。

试问:遇到这样的顾客,你又怎么去满足他们?

降价?

会不会亏本?

味道好的,用的料子必然足,料子的品质可能也更好,这就注定了你的成本比别人高。

就算你的成本和别人一样,当别人宁愿亏本也要跟你打价格战的时候,你应不应战?

应战,你也要亏本。

不应战,你生意就要被抢走一部分。

所以,即便杨星宇现在还没把握自己的菜品质量,能胜过老城区的所有老店,但他仍然有信心能在老城区抢下一片市场。

……

杨星宇跟着三叔、梁萍看完梁妹烤鸭的10家店面,最后被梁萍带到梁妹烤鸭的大厨房。

位置在那10家店的中心区域。

可能胡老三当初决定搞连锁经营的时候,就准备抄杨记烤鸭的作业。

所以,梁妹烤鸭的大厨房,也租了一栋带院子的二层小楼。

院子比鱼尾巷的那个院子要小一点。

小楼也要小一点,上下三间。

还有两间一层的平顶小屋,一间是卫生间,一间原本是厨房,现在被改成仓库。

主楼的楼下三间被打通了,被改造成一间大厨房,大厨房中间用塑料板隔了一堵墙,墙的东边是冷菜间,西边是热菜间。

冷菜间只有热菜间的四分之一大小。

楼上三间,一间被改成老板办公室,有老板桌和老板椅,还有大红色的木质茶几和座椅。

另外两间,一间是胡老三和梁萍的宿舍,一间是厨师宿舍,这间厨师宿舍里摆了四个上下铺的铁床,共八个床位。

当杨星宇跟着梁萍,走进这间宿舍,看见这间厨师宿舍里那四个上下铺铁床的时候,杨星宇沉默了。

他想起自己高中时候住的宿舍。

那时候,他们宿舍也是八人间。

但到了大学,他住的就是六人间了。

毕业后,住过的酒店宿舍,一般都是四人间,有时候四人间都还有空床位。

八人间的宿舍,他已经很久很久没有住过。

估计现在除了监狱,也就一些黑心工厂会这么安排了。

这一刻,杨星宇挺佩服胡老三,给自己弄一间大办公室,却让厨师住八人间。

那家伙就没想过这么干,这些厨师心里不爽,干活会不用心吗?

“梁阿姨,这间宿舍之前住满了吗?”

杨星宇忍不住问了一句。

梁萍点点头,“嗯,住满了。”

她没察觉出杨星宇问这个问题的原因,随口回答了,就问:“小宇,现在所有店和这个院子,我都带你看完了,你看你能给我什么价?”