第36章（第5/7页）
裴宴正在拆羊。
并非是直接在砧板上剁，而是用架子将将整只烤好的羊吊起来，一手持刀，一手拉住羊腿，精确地将刀尖刺入骨头的连接处，将羊分成几个部分，再单独将每个部分切成大块。
只一眨眼时间，羊已经拆好，行云流水，仿佛魔术一般。
何北整个人都看呆了。
不止是他，周围不少食客也明显被裴宴这手法震住，纷纷掏出手机拍照。
后厨中，裴宴径自将拆好的羊肉炖上，等羊肉炖得差不多，盛出到滚烫的铁盘上。
先烤再炖做法，需要比先炖后煎的做法多在铁板上煎一会，直到煎得外皮酥脆，才撒上配料端出。
何北被裴宴手法震住，久久不能回神。
等菜都上来，才猛地惊醒，看向眼前的菜。
铁板羊肉，羊杂汤，还有一个……“烤饼？”
助理说：“我看黑板上写了，套餐C推荐搭配主食烤饼或青梅酒，就买了俩烤饼，这个很便宜，三块一个。”
何北的注意力完全在那盘子铁板羊肉上面。
羊肉是诱人的深褐色，每一块大概是半个拳头大小。吞咽一口口水，夹起来，用牙齿撕扯下来一块羊肉。
本以为是烤全羊那种充满韧性的口感。
其实不然。
虽说外皮是烤全羊的酥脆，但里面的肉却是软嫩的。
经过烤制的羊肉炖煮过后，酱汁轻易就被吸收。咬下去，肉汁混合着酱汁的味道，在口中爆出。不仅完美弥补了烤全羊略显干巴的缺陷，味道更加浓郁鲜香。
何北其实不是很喜欢羊肉，尤其讨厌它的腥膻味。
很多手艺很好的店，也顶多是让这腥膻气不那么冲而已，完全去除的，他还未曾见过。
然而，不知道这小老板是怎么做到的，这羊肉半点没有膻腥气，只留下了羊肉特有鲜美。
何北吃得满嘴油光，等半盘子都下去了，才想起来自己明明开着相机，却一句测评也没说。
但他压根顾不上测评不测评的，只顾着眼疾手快从助理盘子里抢走一大块羊肉。
何北抢得理直气壮，他可是个正经探店评测博主。
一道菜两种做法，他当然得认真评测一下是不是同样好吃——绝对不是因为自己嘴馋！
“哎哟北哥，你自己再买一份嘛！”助理连声抱怨。
何北才不管他，咬了一口助理这份羊肉。
他本以为，这两种做法，不会一样好吃。
结果实际一尝，助理的这份，大概是先炖煮过的，内部要更软烂一些，但味道是一样超乎寻常的美味。
自己的铁板羊肉吃掉大半，助理的也被他霸道地抢走不少。
这时才想起来，还有主食和汤。
喝了一口汤，何北猛地瞪大眼。
鱼羊为鲜，羊肉自古以来就是鲜美的代名词。
何北这一刻，真真正正体会到了这一点。
羊肉的鲜美完美融入浓白的汤中，羊杂嚼劲十足，就连里面配菜的白萝卜因为吸满汤汁，都简直能让人鲜掉眉毛。
汤喝下去一大半，光喝汤总觉得缺了点什么，何北又看向旁边烤饼。
这烤饼，是裴宴参考馕的做法，自己琢磨出来的。
用酸奶、鸡蛋、糖、盐、油、酵母和面粉混合，揉成柔软光滑的面团后，分成剂子，压扁后在新买来的烤箱内烤至膨胀，随后涂上一层葱油。
这样烤出来的饼，圆滚滚的，外表长得很像馕，但是颜色是浅一点的金黄色。
何北本以为这就是馕，还觉得有点平平无奇。
但一口下去，这烤饼竟是柔韧的口感，外面刷的一层葱油喷香，无论是跟铁板羊肉搭在一起吃，还是撕碎了泡在羊杂汤里吃，都美味得要命。
就着烤饼，何北把铁盘上的酱汁都刮了个一干二净，还觉得不满足。
打了个饱嗝，何北忽然觉得自己脸有点疼。
亏他之前还阴谋论，觉得这裴氏食府被冯乙夸，运气因素占大头。
结果实际一尝才知道，这裴氏食府的套餐，要远比宋家酒楼的菜要惊艳！
根本不存在什么为了不翻车，故意避开鲁菜。虽说不同菜系有时候难以比较，但是如果差距过大，那也不存在难以比较了。
本以为宋家酒楼的菜已经十分完美，作为宋家的分店可以说是很合格。现在才知道，什么叫人外有人，天外有天。
何北甚至觉得，眼前小老板的手艺，说不定可以跟邵家这种一流厨艺世家的总店一比。
脑子里正开始盘算如何将这家店大夸一通，旁边助理眼泪汪汪看着自己被抢走大半菜，空荡荡的盘子，起身打算去再买一份，想起什么：“对了北哥，咱要不要试试那个青梅酒？”