第41章(第2/3页)

韩彻则在一旁负责跟乡民们做讲解:“甘蔗从此处喂进转动的石碾,两个石碾滚动时,轴夹住甘蔗滚动而过,甘蔗汁液便能榨出……”

时下对于甘蔗榨汁,早有人用杠杆原理研究出来了。似这种榨汁专门的器具,称之为甘蔗床,也叫甘蔗凳。因为它的形状便如一条凳子一样,只不过凳面略向前端倾斜,最前端是一鹰嘴流口,流口跟榨汁的圆形槽孔相连。

榨汁的时候,把甘蔗削皮再切成寸段,竖着放进圆形槽孔内,再用力摁下榨板,榨出甘蔗汁水。

像这种榨汁的办法,能榨多少汁水,除开甘蔗本身的汁水丰盈程度,便只取决于使用者的力气。因此出汁率极低,只十分喜爱饮用甘蔗汁水的贵族阶级,才会在家中置办一套这样的工具。

而牛拉石碾,是以两头牛的力气去拉动两个大石碾压榨出来的方式,对于现阶段来讲,甘蔗最后得到的出汁率便极为惊人。

“出汁了,出汁了!好多好多的汁水!”有那村民当下便指着下方盛放甘蔗汁水的地方,兴奋又激动的喊道。

韩彻这时便又跟大家说道:“甘蔗榨汁是第一步,接下来便是要把这些甘蔗汁水制作成蔗糖。”

“糖!糖作价可昂贵了!”

“要是用这法子来给甘蔗榨汁,那我们岂不是能制作出很多很多的糖了?”

“话说,糖作价多昂贵来着?”

“我哪有钱去买糖啊!这都不是我等平民百姓能吃的……”

因着甘蔗出汁率太低,制糖技术也十分简陋,蜂蜜获得量又太少,故时下的糖主要还是以饴糖为主。饴糖又是以粮食里的淀粉中提取的,如寻常百姓过去连饭都吃不饱,又哪会舍得用粮食去制糖。

所以不论哪种糖,眼下全都是只有贵族阶级才能享受得起的奢侈品。

知晓韩彻是要带大家用甘蔗制糖后,其他村民便都变得一脸震惊到目不转睛的盯着石碾瞧。

等榨取到的甘蔗汁有一定量后,韩彻便开始教授大家熬红糖。

红糖熬制时,需要注意的是火候,技术并没有多难的。

村民们便瞧着那锅里的甘蔗汁,慢慢的把水汽蒸发,不多久,那些汁水便变得黏稠起来,空气中也跟着飘散起了一股好闻的香甜味……

且这味道随着水分的消失,还在越发浓郁。有不少村民闻着闻着,喉咙间还不由得发出“咕噜”声响。

“这便是红糖了……待到冷却后,可以将之切成小块。”韩彻将熬制好的糖浆倒入事先准备好的模具里,又将放置一旁的一桶清水倒入还沾留着些许糖浆的锅里:“大家今日便先尝尝这红糖水的味道。”

来的村民实在有些多,韩彻便只让几人为一组,共着一碗糖水去尝味道。

安南过去便是条件好的人家,也只有在过小年,需要给灶王爷甜嘴时,才能品尝到饴糖的一点甜。因此眼下这糖水里的少许甜,吃得一些人还在那意犹未尽的不停回味。

除了回味,众人心中还陷入了巨大的欢喜中。要知道如今他们家家户户都收获不少的甘蔗,要都制作成红糖的话,那可是做梦都不敢去梦的一大笔银钱啊!

结果未曾想,这份巨大的惊喜还未消化完,韩彻又往人群中丢掷过来一个更为巨大的惊喜。

韩彻告诉大家,红糖只是蔗糖的一种。并且今日除了红糖,他还要教授大家两种制糖的工艺。

在他说这些话的时候,韩老三便跑去将韩彻前两日提前制作好的白砂糖和棉冰糖拿了过来。

众人便瞧见两个大碗中,一个碗里面装着的糖颗粒如细小沙石,颜色洁白如雪。另一个碗里装着的糖个头大小不一,但颜色同样洁白且晶莹剔透。

一时之间,众人一面瞧得目不转睛,一面惊叹连连。却没人去催问韩彻制作之法,因为这惊喜实在是来得太大太突然了。

韩彻耐心的等待大家瞧看得差不多了后,才又言道这两种糖不仅色泽外观好看,最要紧的甜度也高。眼下其他地方尚未能有这工艺,不论哪种蔗糖都必能卖个极高的价钱。其中牵扯到的银钱实在过大,所以韩彻建议今年大家在各村分别置备一套这样的糖车,自己造糖来卖。

当然,衙门还会如以前的藕粉和蚝油一样,作价上提供指导帮助,前期的推销和宣传也会一起做到位。

“叩谢大老爷!叩谢大老爷啊!”有那村民回过神来后,激动的伏拜在地,嘶哑着声音大喊道。

随着他这一喊,其他村民哗啦啦的也激动的有样学样,跪拜了整整一地。

“叩谢大老爷,叩谢大老爷!”

到最后站着的,只有韩彻和韩老三还有身旁的衙役们,以及本来只想偷偷跟着来瞧个热闹的山间土着们。

然便是这些山间土着们,此时也是震惊到目瞪口呆的呆愣站立在那。