第七章 虎门深如海（第10/14页）

厨房里所有的人全都傻住了，连无心道长都已伸长了颈子，远远呆视着他的背影，仿佛连眼前的棋局都整个忘掉了。

刀声缓缓地停了下来。沈玉门刀头一转，两只刀柄同时还在那小徒弟手中，道：“看到了吧？这才叫剁肉。幸亏你是在这里学艺，如果在大馆子里，客人早就全被你吓跑了。”

那小徒弟莫名其妙道：“为什么？”

沈玉门苦笑道：“你也不想……哪个客人要吃你剁出来的木屑和铁锈？”

那小徒弟看看那两把带锈的刀，又看看那只被剁得凹下一块的砧板，不得不垂下了头。

沈玉门拍拍他的肩膀。道：“记住，下刀要平，沾肉而止。腕力不够的话，握刀的手可以往前抓一点。你跟你师傅不一样，他功夫够，腕力足，怎么剁都行，而你的腕力不够，时间一久当然会剁到砧板上。你懂了吧？”

那小徒弟服服帖帖的点了点头，口中连声称谢不已。

沈玉门转身走了几步，忽然舀了一瓢水，走到一个正在破鱼的师傅面前，道：“俞老三，你昨天的黄鱼卷做得很不错。”

原来此人正是李坤福门下年纪最大、资历最久的三徒弟俞杭生。

俞杭生急忙放下刀，垂手道：“多谢二公子夸奖。”

沈玉门将那瓢水往破了一半的鱼身上一泼。道：“处理鲑鱼和黄鱼的方法完全不同，其中最大的差别，就是用水。”

俞杭生微微怔了一下，道：“二公子的意思是说，鲑鱼不能干破，一定要边破边淋水，对不对？”

沈玉门道：“不错，而且下刀也不一样。黄鱼要切要刮，鲑鱼却要急削快抹，只有抹出来的肉才漂亮。”

俞杭生拿起了刀，比了比又放下来。

沈玉门道：“要不要我破给你看看？”

俞杭生立刻把刀送到他手上，还揉了揉眼睛。一副拭目以待的样子。

沈玉门鱼刀抹动，刹那间一条鱼已破出两片完整的鱼肉，鱼头和鱼属相连的那条鱼骨依然完好无缺，上面连一丝鱼肉都不带，手法轻巧熟练已极。即使李坤福亲自操刀，也未必能做到这种程度。

俞杭生惊得连话都说不出来了，只轻轻地摸着那两片鱼肉。不停地在叹气。

沈玉门鱼刀一丢，突然冲到萧四喜身旁，一把将他的手臂捞住，道：“你想干什么？”

萧四喜道：“我在搓丸子，现在正想下料。”

沈玉门从他手上抓过了胡椒罐，道：“前天你的丸子就下错了佐料，你知道么？”

萧四喜摸着脑袋，道：“我下料一向都很小心，应该不会出错才对。”

沈玉门道：“你今天做的又是三鲜丸子，对不对？”

萧四喜迟疑了一下，道：“差不多。”

沈玉门道：“三鲜丸子最讨人喜爱的就是鲜，你在里面却加了一堆这种陈胡椒，所有的鲜味几乎都被它破坏光了，你居然还说不会出错？”

萧四喜龇牙咧嘴道：“那么依二公子之见，应该加哪一种胡椒呢？”

沈玉门道：“当然是新椒。”

萧四喜皱眉道：“胡椒还分新椒陈椒？这倒怪了！”

沈玉门道：“这有什么奇怪！茶有春茶冬茶，米有新米陈米，胡椒为什么不能有新陈之分？”

萧四喜道：“可是……我怎么从来都没听师父说过？”

李坤福已远远喝道：“废话少说，赶快把刚刚买来的那袋胡椒搬出来！”

萧四喜二话不说，回头就跑，

沈玉门这才一面加火，一面走了回来，慢条斯理的往柴上一坐，不慌不忙的摆了棋子在棋盘上。

无心道长居然动也没动。三个丫头和李坤福也都在闷声不响的望着他，而且每个人的目光里都充满了惊异的神色。

沈玉门抬头瞄了几人一眼，道：“咦，你们这是干什么？”

无心道长唉声叹气道：“她们在研究你这个少爷究竟是新的，还是陈的！”

沈玉门道，“道长又在说笑话了，人又不是东西，怎么会有新陈之分？”

无心道长道，“为什么不能分？连胡椒都能分出新椒陈椒，少爷为什么不能分为新少陈少？”

沈玉门哈哈一笑，道：“好，好，那就由她们去分吧……现在该你老人家下了。”

无心道长这才将目光投在棋盘上，道：“你这着棋的时间耽搁太久，把我的策略都打断了，且让我馒慢的想想再说。”

沈玉门一面点着头，一面道：“你知道我方才为什么离开这里么？”

无心道长抬头望着他，道：“为什么？”

沈玉门道：“因为我不离开的话，非要当场大笑不可。我认为那么一来会影响道长的自尊，所以才不得不到里边去转一圈。”