第三百二十四章 崔教授喜欢吃醉蟹?安排!师兄,你还好吗?(第4/4页)
螃蟹的清洗主要是外壳关节以及肚皮上,一定要将泥污清洗干净,这样蒸出来的大闸蟹才美味好吃。
在清洗的时候,还要将螃蟹肚脐的位置掀开,将里面的脏东西都挤出来。
洗干净后再清洗两遍,顺便把捆螃蟹的绳子也洗一下,洗好把螃蟹重新捆扎好,肚皮朝上摆在蒸盘上。
摆好再往肚皮上摆一块生姜。
接着放进蒸柜里,开始蒸制。
关上蒸柜的门,庄一舟拿来一些生姜,开始做大闸蟹必不可少的蘸料——毛姜醋。
生姜洗净去皮,放在案板上,用菜刀用力拍几下,把生姜拍散,然后把菜刀翻过来,用刀背在拍散的生姜上开始剁,剁成碎末后去掉里面的纤维,就能获得很完美的姜蓉。
不管粤菜里吃白切鸡还是长三角一带吃虾蟹,都离不开姜蓉的参与。
林旭在厨房转了一圈,准备下楼去卤品部看看。
到了楼梯口,看到师兄谢保民在大春的搀扶下一瘸一拐的走了进来,后面跟着想笑不敢笑的谢宇飞谢宇航,以及满脸无奈的苏佩佩。
“姐夫你要咬牙挺住……”
“你给我闭嘴!让你给我推荐健身方式,没让你推荐自杀方式!”
“那甩大绳本就是锻炼身……”
“别跟我提大绳!不管什么绳子,今天我都不想再见到!”
林旭诧异的看着这一幕:
“师兄,你……你还好吧?”