第一百九十九章 生爆鱼片!这冰糖肘子太好吃了!订婚快乐!(第2/5页)
哦豁!
记住了记住了。
郭卫东用手把盆中的鱼片抓拌几下,再摔打几下,等鱼片起胶的的时候,打入半个蛋清,再放入一点玉米淀粉。
重新抓拌均匀后。
淋入一点食用油,再稍稍抓拌一下,这样倒进锅里的时候,鱼片才会快速散开。
鱼肉腌上的时候,接下来就该准备配料了。
郭卫东拿来几根红泡椒和几个青泡椒,用刀切成辣椒圈。
一边切一边说道:
“十八号楼有不少做好的泡菜,你要用的话可以去拿,老戴这人虽然不靠谱,但这方面还挺大方的。”
这就是你们到现在都舍不得把他打死的原因吗?
林旭在心里吐槽一声,觉得回头可以去十八号楼转转。
泡菜蘸料什么的都是小事儿,咱只是觉得戴总厨这人不错,想跟他交个朋友而已。
嗯,纯粹就是拓展一下社交网络。
泡椒切好后,郭卫东直接放进了腌鱼的盆里,接着又往里面放了一勺腌好的剁辣椒和一些干辣椒段。
放完后再往盆里撒一点点白糖。
“生爆鱼片在烹制的时候时间很快,下锅二十秒内就要出锅,所以这道菜中需要的配料调料都要提前和食材放在一起。”
原来是这样啊。
林旭这会儿也有点看明白了。
“泡椒和剁辣椒在腌制的时候已经放了盐,所以现在只需要放一点提鲜用的白糖就行,别的调料都不用再添加。”
“配菜也不需要吗?”
郭卫东笑着说道:
“你要在店里卖的话,我建议你切点洋葱和青红辣椒放进去。”
林旭一时间没反应过来:
“为什么?放了更好吃?”
“不,会显得份量大,给顾客一种很实惠的感觉。”
林旭:“……”
所以十号楼生意这么好,是因为来这里吃饭的人觉得饭菜实惠吗?
鱼片腌好后。
郭卫东架上炒锅开始制作。
他先滑锅。
接着往锅里加入一勺菜籽油和半勺猪油。
“做鱼类菜品,基本上都可以加点猪油来增加鱼肉的香味,而且吃起来口感也会更好一些。”
郭卫东将灶上的火开到最大。
顺便提醒林旭道:
“在家别尝试做这道菜,家庭小灶的火力不足,很容易把鱼片炒成糊糊,只有这种专业灶头,才会让鱼片快速成型,达到爆炒的目的。”
油温八成热的时候。
他用勺子在盆里搅一下。
让鱼片和泡椒剁椒以及葱姜拌均匀。
接着一股脑倒进了锅里。
倒进去之后,左手抓着锅柄,有手握着勺子,利用小翻勺的方式快速在锅里翻动。
食材入锅的刹那。
一股泡椒特有的酸辣味便从锅里飘了出来。
接着是剁椒那稍微冲一点辣味。
在郭卫东翻动的时候。
原本被腌得软踏踏的鱼片迅速成型,并微微卷曲。
等所有鱼片全部成型后。
端起锅离火装盘。
从食材入锅翻炒到出锅,整个过程一气呵成,快得让人甚至都怀疑鱼片究竟有没有熟透。
开始往盘子里盛的时候,林旭才反应过来。
“使用烹饪学习卡!”
刚念叨到这里,脑海中就传来了系统的提示音:
“学习对象,郭卫东。当前技能为,通用生爆技法技法,是否学习?”
哇靠?
今天这运气也太好了吧,居然上来就学到了生爆的通用技法。
那还等什么呢?
“学习!”
很快。
系统的提示音再次传来:
“宿主消耗一张烹饪学习卡,获得完美级级通用烹饪技法——生爆,该技能可作出全类型的生爆类菜品,恭喜宿主。”
惊喜总是这么不期而遇。
林旭都有些麻木了。
不过想到今天自己订婚,大概这是系统送上的订婚祝福吧。
生爆鱼片盛出来后。
香辣味儿才正式往外飘散。
白生生的肉片上挂着诱人的红油,盘底也有不少红润的油脂,看起来就很馋人。
“泡椒和剁辣椒更容易出红油,所以这道菜选用了这两种,而不是豆瓣酱。”
闻着这好闻的香辣味,林旭也没客气。
用筷子夹起一片鱼肉尝了尝。
嗯,香辣中微微带着一点泡椒的酸,酸味中还夹杂着一丝丝的甜。
吃起来有点像是鱼香味,但有没有鱼香味那么腻得慌。
总之一句话,好吃!
林旭有点后悔早上吃老妈做的鸡蛋煎饼了。
应该来这里吃的。
这美味的菜品再来上两碗米饭,最不济的来个馒头也行啊,这么就着吃下去,岂不美哉?
可惜这会儿只能望着美味空流泪了。